Recette de bugnes moelleuses
27/01/2020
INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 15 g de sucre
- 2 œufs
- 75 g de beurre
- zestes de citron et d’orange râpés
- sucre glace
- huile pour friture
Étape 1 : PREPARATION
Préparer la pâte la veille : mettre la farine, les zestes râpés, le sel et le sucre dans une cuve. Ajouter les œufs et pétrir. Lorsque l’appareil devient lisse, ajouter le beurre et retravailler jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Couvrir de film étirable. Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, abaisser la pâte le plus finement possible. La couper en bandes fines.
Étape 2 : FUNITION ET PRESENTATION
Chauffer la friture à 160 °C. Plonger les bandes de pâte dans la friture chaude, les laisser dorer. Les égoutter rapidement sur du papier absorbant. Les poudrer de sucre glace.
Servir sans attendre dans une serviette pliée.